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Condimento Vecchia Dispensa
Condimento - Vecchia Dispensa

E' il primo grado di affinamento adatto agli usi della cucina quotidiana ed ai più molteplici utilizzi , distinguendosi per una più marcata nota acetica.
Il Condimento è un prodotto molto noto e commercializzato in ambito nazionale ed internazionale, viene ottenuto dopo qualche anno rispetto all'Aceto Tradizionale D.O.P. nel quale l'invecchiamento minimo richiesto è di 12 Anni.
Ottenuto sempre dalla cottura iniziale del mosto , e dal passaggio in batterie di legni a capacità diverse seguendo la tecnica dei travasi annuali , i pochi anni di maturazione gli hanno permesso di concentrarsi e di concentrare in sè gli aromi ed i profumi delle botticelle in cui ha fatto il passaggio iniziale.
Questa tipologia è particolarmente indicata su; formaggi , carni bianche e rosse ma potrebbe essere una piacevole sorpresa sul gelato di crema o sulle fragole.
Iscrizione Elenco ABTM n°578
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